Category / Articles
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Haute fondue, la fondue autrement
Voilà un opuscule que tout bon Suisse doit impérativement avoir dans sa bibliothèque pour passer l’hiver et même toute l’année au mieux! Jennifer et Arnaud Favre, les deux auteurs de Haute Fondue, qui vient de sortir de presse aux éditions Helvetiq, habitent Riddes en Valais. L’idée de cette ouvrage est née un jour, autour d’un…
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Notre experte vins, Brigitte Turin citée dans Forbes
Notre experte en vins citée dans le Magazine Forbes: “Our country counts 240 varietals,” said wine consultant Brigitte Turin who connects small producers to chefs or restaurateurs, “In the Geneva area only, there are 62 different ones.” Seems the food locavore movement has extended to the wine world. “Diners are now intrigued by regional, local…
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A fond la marinade
La marinade est assimilable à la cuisson, mais son mode opératoire est beaucoup plus lent. La cuisson déroule les protéines contenues dans la viande ou le poisson. La marinade contribue également à ce déroulement.
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La perche, star de nos assiettes
Avec le retour des beaux jours, on se réjouit de s’attabler pour déguster quelques filets de perches. Le saviez-vous? La perche est un poisson carnassier.
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Le vin à bonne température
Déguster un vin à la bonne température est essentiel afin d’en apprécier tous les contours. Petit guide.
